Panini mignon al latte per buffet

Questi panini sono semplicemente "morbidosi"  e squisiti
sono così versatili che si adattano a qualunque tipo di farcitura
sia dolce che salata
la prossima volta aggiungerò le foto dei panini farciti...ma chissà dove le tengo!
ormai non ci capisco più niente con queste cartelle,ed ecco svelato il motivo per cui impiego una vita ad inserire i post...ufff!
comunque vi passo la ricetta

Panini mignon 
30pz

400 farina 00

100 gr di manitoba  
200 di acqua
50 latte

50 olio di girasole

10 g di sale

7 gr di zucchero semolato

15 gr di lievito di birra

-passiamo alla preparazione

se possedete una planetaria

seguite questi passaggi 

che sono validi anche per l'impasto a mano

  intiepidire il latte e sciogliervi bene ìl lievito 

aggingere lo zucchero e l'olio
ed emulsionare 

-ora, se impastiamo a mano ...
sulla spianatoia

fare la fontana con le farine e il sale, 

aggiungere un pò alla volta 
la  miscela dei liquidi .
  impastare come solito,
e lasciare lievitare

   -con la planetaria
 montare il gancio k
 mettere nel cestello 
prima le farine con il sale
 e impastare a velocità 2/3 
poi aumentare la velocità
ed infine 
aggingere poco alla volta i liquidi.
lasciar lievitare

a questo punto il procedimento è lo stesso..

...dopo una prima lievitazione

(circa 2h,o fino a raddoppio dell'impasto)

,sgonfiamo l'impasto e formiamo delle palline di circa 20g e

lasciamo lievitare ulteriormente

ma già su una teglia rivestita di carta forno 

dopo la lievitazione

(dipende dal periodo o se in casa fa più o meno freddo,

diciamo circa 1h)

accendiamo il forno a 180° e

inforniamo fino a doratura dei panini circa 12 min

non facciamoli colorare troppo rischieremo

di avere dei panini duri con una mollica immangiabile.

Spero di essere stata utile e chiara
un ultimo consiglio...
naturalmente nessuno ci vieta di cambiare la forma
e invece delle palline 
possiamo fare dei piccoli cornetti o delle treccine
insomma in un buffet più cose diverse ci sono e
più il cibo sembra allettante
e poi ancora,possiamo far lievitare l'impasto
anche in uno stampo da plumcake o da panettone
otterremmo in questo modo anche una bel panettone gastronomico
Questo impasto è davvero versatile e soprattutto buono,fidatevi.

alla prossima...

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