Cupcakes vaniglia e cioccolato bianco

Cupcakes....love is in the air!

Queste tortine mi hanno stregata,
preparate una volta poi non si smette più...
la spiegazione è semplice!
i cupackes sono buoni,facili da preparare e hai la possibilità di sbizzarrirti con i gusti,
sia della base che del "frosting" ovvero la glassa,
e che dire poi delle decorazioni possono essere 
i-n-f-i-n-i-t-e....basta avere un pò di fantasia. 

Ricetta....

 Cupcakes 

alla

vaniglia

ingredienti

-per i cupcakes

150gr di burro
150gr di zucchero semolato
150gr di farina 

 3 uova

40 gr di latte

1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-per il frosting

200 gr di cioccolato bianco

100 ml di panna 

50 gr burro a pomata
20 ml di latte 

 estratto di vaniglia 

zucchero a velo  q.b.

prepariamo i cupcakes...

Nella planetaria o in una ciotola ampia utilizzado le fruste elettriche ,montare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia

dobbiamo ottenere un composto spumoso,

aggiungere le uova incorporandole una alla volta e un cucchiaio alla volta di farina setacciata con il lievito e infine il latte fino ad ottenere un composto cremoso ed omogemneo.

A questo punto disponete l'impasto nei pirottini e via in forno per 20 minuti(circa)

naturalmente per controllare la cottura è sempre meglio fare la prova stuzzicadenti,

se lo stecchino esce asciutto sono pronti e a questo punto trasferire i dolci su di una griglia per farli raffreddare.

prepariamo la glassa...

Lavorare con uno sbattitore elettrico(mixer) il burro con il latte , aggiungere la vaniglia e poco per volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere il cioccolato bianco fuso e a filo la panna, una volta incorporati bene tutti gli ingredienti continuare a lavorare per altri 5 minuti.Lasciamo riposare il frosting in frigo per circa un'oretta,
io non ne ho avuto il tempo ed infatti come si vede dalle foto 
la glassa era un pò "scivolosa"...ma buonaaa...
Decoriamo i cupcakes con una sàc a poche e 
poi decorate e date sfogo alla fantasia...

alla prossima!

Torta Pan di stelle

Questa torta è una vera goduria,
la definirei una "bomba",
di bontà e di calorie,naturalmente!
ma non dimentichiamo che i dolci sono... "dolci" e basta!

Per prepararla non bisogna assolutamente 
essere ei pasticceri provetti...anzi,
consiglio di fare questo dolce con i bimbi
per trascorrere un pò di tempo insieme e
divertirsi a pasticciare in cucina.
La torta idale per chi cerca
un dolce davvero semplice,facile e veloce 
ma di assicurato successo...
basta avere gli ingredienti nella dispensa
e poi assemblare il tutto,nulla di complicato insomma,
e il gioco è fatto!
Passiamo alla ricetta

Torta 

Pan di Stelle

ingredienti

600 gr di biscotti Pan di stelle
400 gr di ndutella
500 ml di panna da montare
 150 ml di latte
1 tazzina di caffè
cacao amaro  

prepariamo il dolce... 

Montare la panna ben soda. 

Se si preferisce la panna di latte fresca,aggiungete 50 gr di zucchero a velo prima di montarla.

(questa è l'unica "fatica" nella preparazione della torta ...)

In una tazza mescoliamo il latte con il  caffè 

(se il dolce è destinato ai bimbi aggiungere al latte 2 cucchiai di nesquik o cacao)

Per la decorazione teniamo da parte circa 15 biscotti e 2 cucchiai di panna montata.

Iniziamo a costruire la torta...

Usiamo uno stampo a cerniera da 28cm 

Inzuppiamo leggermente i biscotti nel latte 

e sistemiamoli sul fondo della tortiera,

spezzettiamoli e riempiamo gli spazi vuoti che si formeranno.

Ora sciogliamo un pochino la nutella nel micronde,

trucchetto per facilitarne la stesura,

e versiamola a filo sullo strato di biscotti 

ed infine spalmiamo la panna,

ed il primo strato è fatto...

continuiamo così fino alla fine dei biscotti,

otterremo tre strati,

e concludiamo con la panna.

A questo punto prendiamo un passino 

e tocco finale ,

via con una generosa spolverata di cacao....fatto!

Mettiamo a riposare il dolce in frigo per un paio di ore,

più "riposa" e più è buona!

Prima di servire la torta 

apriamo il cerchio dello stampo e 

delicatamente sformiamo il dolce,

spalmiamo il contorno con la panna messa da parte,

prendiamo i biscotti che abbiamo conservato

e posizioniamoli lungo il bordo (vedi foto)

e la torta è fatta

comunque,credetemi,ci vuole più tempo a spiegarla che a farla!

eccola qui che buonaaaa...

Per la fetta niente da fare

non ho avuto il tempo di fare la foto...

è finita subito,altro che bambini questa se la sono spazzolata gli amici grandicelli...

alla prossima...

  

Cupcakes mascarpone e cocco

E ancora cupcakes!!!!

li  a-d-o-r-o
questi li ho  fatti per il compleanno di mia sorella,
sinceramente non me li ha richiesti
ma io so che ne va matta e allora,
nonostante il poco tempo a disposizione e la preparazione di altre cose per la cena......pensati e fatti!
...sono troppo buona!

Cupcakes alla vaniglia( i suoi preferiti)
con un frosting al mascarpone e latte condensato...grrrr...gnam gnam !!!
Questi sono da fare più spesso perchè piacciono a tutti 
a differenza della philadelphia ,il mascarpone,a mio avviso, piace alla maggior parte delle persone,
forse già abituati al sapore grazie al tiramisù 
(prossimo cupcake che pubblicherò,al tiramisù ,appunto!)

Ho esagerato con le foto ,

ma quando ho la macchina fotografica professionale di mio cognato

(grazie Paolo!)

non mi fermo più e allora vai con gli scatti,

perchè io devo accontentarmi del mio balck

(e mio marito fa orecchie da mercante, vabbè ,adda' arrivà  Natale.....)

che belli fanno proprio venire l'acquolina,

ma ci vuole poco per prepararli e quindi "bando alle ciance"

ed ecco la ricettuzza

  Cupcake alla vaniglia

con

 frosting al

 mascarpone e cocco

ingredienti

-per i cupcakes

150gr di burro
150gr di zucchero semolato
150gr di farina 

 3 uova

40 gr di latte

1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-per la glassa

500 gr di mascarpone

200 gr di latte condensato

un cucchiaino di latte di cocco

granella di cocco

prepariamo i cupcakes...

Nella planetaria o in una ciotola ampia utilizzado le fruste elettriche ,

 montare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia

 dobbiamo ottenere un composto spumoso,

aggiungere le uova incorporandole una alla volta e un cucchiaio alla volta di farina setacciata con il lievito e infine il latte fino ad ottenere un composto cremoso ed omogemneo.

A questo punto disponete l'impasto nei pirottini e via in forno per 20 minuti(ciraca)

naturalmente per controllare la cottura è sempre meglio fare la prova stuzzicadenti,

se lo stecchino esce asciutto sono pronti e a questo punto trasferire i dolci su di una griglia per farli raffreddare

(cercare di non mangiare)

prepariamo la glassa...

Montiamo il mascarpone ben freddo 

con il latte di cocco

aggingere a filo il latte  condensato

continuando a montare fino a ottenere una crema omogenea

(si sente il profumo del cocco? ...ah!)

conservare la crema in frigo fino al momento di usarla.

Quando i cupcakes sono ben freddi

mettere la glassa in una sac a poche

e decoriamo come più ci piace

ed infine,

per non farci mancare niente,

distribuiamo un po di granella di cocco sulla glassa

...fatto!

N.b.
sicuramente sarà avanzato il latte di cocco
e anche il latte condenzato
siccome non si butta via niente vi passo un paio di consigli:

• per il latte condensato in eccesso metterlo in un barattolo con una bella chiusura ermatica e mettere in un pentolino ora riempire d'acqua fino al bordo del tappo e far bollire per circa 4 ore controllare e aggiungere l'acqua man mano che si consuma e....ecco il muo (caramello) 
• per il latte di cocco vi consiglio una buonissima ricetta che posterò appena trovo le foto si tratta di un dolce brasiliano che si chiama Bolo gelado per la ricetta vi rimando a questo post e poi metterò la mia versione appena posso              vi assicuro è buonissimo.

alla prossima...

Le Brioches di Julia Child

Questa Signora,Julia Child,
era una vera e propria regina della  cucina ,
amava cucinare per gusto e per passione
lo faceva per la sua famiglia e lo faceva per sorprendere gli amici
e aveva sempre voglia di imparare ed insegnare con grande umiltà e tenacia
e lo faceva sempre con il sorriso sulla bocca.
Insomma ,ad essere sincera, io mi ci rispecchio molto in lei...
ah... come faccio a sepere tutte queste cose?  beh facile!
mi sono innammorata dei suoi libri e  mi sono molto documentata 
conoscerla sarebbe stato un vero onore,
ma grazie ai suoi libri(appunto) ci ha lasciato una grande eredità
Julia Child ha fatto conoscere la cucina francese e le relative tecniche culinarie al pubblico statunitense
e poi non solo...il resto è storia!
vi consiglio il film Julie & Julia  così potete farvi un'idea e conoscerla un po meglio.

Ecco una sua ricetta,
una delle tante che ho provato a fare e devo essere sincera sono di sicura riuscita,
certo bisogna avere pazienza e un bel po di tempo a disposizione ....
il risultato non vi deluderà

 Le Brioches 

di

Julia Child

Ingredienti:

Per l’éponge (lievitino)

85g di latte tiepido
20g lievito di birra ( o una bustina di lievito disidratato)
1 uovo
360g farina 0

In una capiente ciotola versare il latte tiepido e farvi sciogliere il lievito,
unirvi l’uovo e mescolare.
Aggiungere 180gr di farina e impastare per 4 o 5 minuti.
Fare cadere a pioggia sull’impasto i rimanenti 180gr di farina fino a ricoprirlo tutto,
e lasciarlo lievitare per 30, 40 minuti.
Noterete che la farina sopra l’impasto risulterà crepata ,è normale!

Impasto: Eponge

70g di zucchero (potete usarne fino a 100)
5g di sale (mezzo cuicchiaino)
4 uova sbattute
200g di farina 0 (180 da aggiungere, 20 se necessario)
170g di burro morbido


Versare lo zucchero, il sale,le uova e i 180g di farina sull’éponge
mettere nella macchina del pane o planetaria o impastatrice che avete a disposizione,anche a mano
(ma la fatica e i muscoli sono assicurati)
Impastare 20/25 minuti.
Se verso la fine, l’impasto non si dovesse staccare bene dalle pareti, aggiungere poco per volta i 20 gr rimanenti.
 L’impasto dovrà essere ben incordato ( ben legato ).
Quando lo sarà, unire poco alla volta il burro morbido: unire ogni pezzetto quando il precedente sarà stato ben assorbito.
Impastare 20 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, lucido ed elastico.

Imburrare una grande ciotola e mettere l’impasto a lievitare 2 ore, 2 e mezza a temp. ambiente (fino al raddoppio) coperto da pellicola.
O fare lievitare nella parte meno fredda del frigo per un periodo di tempo che va da 4 a 6 ore, massimo tutta la notte.
(per lavorare l'impasto in questo caso dovete lasciarlo a temperatura ambiente per un'ora)

A questo punto, rovesciare l’impasto sulla spianatoia e formare le brioches come più vi piace.
io ho scelto la forma dei classici croissant e delle trecce
(ma di queste non trovo le foto???)

Pennellarle con una miscela di latte e tuorlo e lasciarle lievitare ancora 1 ora.
Poi pennellarle di nuovo e sulle trecce io ho aggiunto la granella di zucchero
man  mano che le formate, mettetele sulla teglia del forno ben distanziate, perchè lieviteranno molto in cottura,io adoro il lato attaccato che si forma dopo anche nel pane,wow!
In base alla pezzatura i tempi cambiano,se dovessero iniziare a scurisi coprire con la stagnola,
ci vorranno circa 20′  in forno statico a 180°.
ma è inutile dire che ognuno si regola in base al proprio forno...

credetemi sono soffici e gnam gnam...

e come diceva sempre Julia ...Bon Appetit!

alla prossima!